項目背景：青少年兒童的營養(yǎng)健康事業(yè)關(guān)系到千家萬戶的利益，是民生改善、社會穩(wěn)定和經(jīng)濟發(fā)展的重要課題。為孩子們供應(yīng)安全有營養(yǎng)的食物，守護他們健康成長，是全社會義不容辭的責(zé)任，也是學(xué)校食堂不可推卸的義務(wù)。為保證學(xué)校食堂的飲食安全，提高我國青少年兒童的整體身體素質(zhì)，確保青少年兒童的健康成長。歐柯奇特別制定專門的解決方案，針對糧油米面、蔬菜、水果、酒類、肉及肉制品、茶葉、調(diào)味品及乳制品等食品。協(xié)助學(xué)校食堂，確保食品營養(yǎng)成分達標(biāo)，嚴格控制有毒、有害、變質(zhì)及摻假食品流入餐桌，減少食物中毒事件發(fā)生，確保學(xué)生的飲食安全。
檢測對象：糧、油、米面及制品、蔬菜、水果、酒類、醬腌菜（泡菜）、肉及肉制品、茶葉、調(diào)味品、米豆面制品、水產(chǎn)品、飲料等。
檢測依據(jù)：國家標(biāo)準(zhǔn)GB和GB/T系列、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
檢測項目：涵蓋營養(yǎng)成分、農(nóng)藥殘留、重金屬、食品添加劑、非食用化學(xué)添加物、微生物感染等檢測項目。為更好的為客戶提供行業(yè)信息和導(dǎo)購服務(wù)，以便能更快找到最適合的檢測工具，我們設(shè)計了一套配置方案以供參考。
各類食品中主要的食品安全隱患及檢測項目：
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食品類別 |
主要安全問題及檢測項目 |
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糧食 |
農(nóng)藥、鼠藥、陳化糧、砷、鉛、鎘、汞、亞硝酸鹽、硼酸鹽、水溶性非食用色素、黃曲霉毒素B1 |
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食用油脂 |
酸價、過氧化值、礦物油、桐油、大麻油、巴豆油、黃曲霉毒素B1 |
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肉與肉制品 |
肉類鮮度、病害肉、注水肉、瘦肉精、萊克多巴胺、亞硝酸鹽、色素、細菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌 |
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水產(chǎn)品及水產(chǎn)制品 |
甲醛、雙氧水、砷、汞、孔雀石綠 |
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乳與乳制品 |
新鮮度、蛋白質(zhì)含量、亞硝酸鹽、硝酸鹽、農(nóng)藥殘毒、砷、堿性物質(zhì)、硼酸鹽、甲醛、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、細菌總數(shù)、堿性物質(zhì)、淀粉和麥芽糊精、尿素、三聚氰胺 |
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蛋與蛋制品 |
雞蛋鮮度、亞硝酸鹽、細菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌、鉛 |
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面粉、米粉及糕點類食品 |
鋁、吊白塊、二氧化硫、硼酸鹽、亞硝酸鹽、砷、黃曲霉毒素B1、大腸菌群、致病菌 |
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豆類及制品 |
生熟豆?jié){或生熟豆粉、二氧化硫、鉛、砷、黃曲霉毒素B1、大腸菌群、致病菌 |
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酒類 |
白酒中甲醇、果酒中色素、果酒中二氧化硫 |
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飲料與冷飲 |
電導(dǎo)率、水溶性非食用色素、亞硝酸鹽、茶多酚、糖精鈉、苯甲酸鈉、甜蜜素、砷、細菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌 |
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罐頭食品 |
亞硝酸鹽、非食用色素、砷、汞、大腸菌群、致病菌 |
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食糖 |
二氧化硫、水溶性非食用色素、砷、大腸菌群、致病菌 |
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蜂蜜 |
酸度、淀粉和糊精、果糖和葡萄糖、蔗糖摻假、飴糖 |
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調(diào)味品 |
食鹽中亞硝酸鹽、食鹽中碘、食醋中游離礦酸、食醋總酸、醬油總酸、醬油氨基酸態(tài)氮、味精中谷氨酸鈉、非食用色素、砷、汞、黃曲霉毒素B1 |
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膨化食品和方便面食 |
二氧化硫、吊白塊、甲醛、酸價、過氧化值、亞硝酸鹽、黃曲霉毒素B1、細菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌 |
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蔬菜和水果 |
農(nóng)藥殘毒、亞硝酸鹽、硝酸鹽、砷、二氧化硫 |
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食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié) |
熟食加工器具或餐飲器具潔凈度、食品加工消毒間消毒燈、消毒液有效氯濃度、食品中心溫度、煎炸油溫度、食品運輸、儲存環(huán)境溫度 |
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食品加工用水 |
濁度、砷、汞、鎘、鉛、鉻、氨氮、硝酸鹽氮、亞硝酸鹽氮、余氯、總余氯、二氧化氯、大腸菌群 |
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